せのぶら本舗
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あき津゛の明太子切りバラ子（３００ｇ×２）
商品説明
知る人ぞ知る！
『味工房 あき津゛』のこだわり明太子！
■厳選した素材でおよそ200時間！
厳選した良質な『たらこ』を原料として使用し、選び抜いた調味料にじっくり時間をかけて漬け込んだ『味工房 あき津゛』の明太子。
厳選された天然素材を使った出汁に1週間漬け込み、さらに丸一日かけて出汁を切り……と、およそ200時間もの時間をかけて作られています。
口に入れた瞬間から広がる出汁の香り、噛めば染み出る出汁の味が絶妙。
唐辛子は辛さよりも風味が引き立ち、舌に嫌な味が残らないサラっとした味わい。
手間暇かけて作り上げた明太子は、全国の食通をもうならす味！
■こだわりの漬け込み出汁♪
★出汁は昆布の産地として有名な利尻島の昆布と、鹿児島県枕崎産のかつお節を使用。京料理をベースに、醤油・みりん・酒を加えて漬け込み出汁を作っています。
★醤油は、大分県のフンドーキン醤油の濃口と薄口をブレンドして使用。オーガニックの丸大豆醤油で、その日その日のたらこの状態を見ながら、配合割合を変えています。
★お酒は、福岡県久留米市の山口酒造が『味工房 あき津゛』のためだけに作った特製の純米酒を使用。
★みりんは、福岡県八女市の喜多屋が作る無添加の酒みりんを使用しています。
■最後の決め手は唐辛子！
唐辛子は大阪・堺にある国産の唐辛子づくりにこだわる和風香辛料専門店やまつ辻田から。
『本鷹』という辛くて香りも良く、甘みのある品種を使っています。
出汁に唐辛子を入れずに最後に唐辛子を直接振りかけることで、唐辛子の風味が引き立ちながらどこか優しい味わいに！
■料理のバリエーションが広がる！ 切り子とバラ子のセット♪
『切り子』とは、端が少し切れてしまったりした原料のたらこを、通常の明太子と同じ製法で仕上げたもの。
『バラ子』とは、その名の通りバラバラになってしまったものですが、品質・味ともに一本モノの明太子と変わらない美味しさです。
そのまま食べるのはもちろんですが、切り子・バラ子はいちいちバラす必要がないので、明太子クリームパスタや出汁巻き卵、明太子トースト等々、様々なお料理にお使いいただけます！
詳細情報
| セット内容 | 300g×2個 |
|---|---|
| 産直商品のため、最大3セット（300g×6個）まで同時注文可能です。 | |
| 原材料 | すけとうだらの卵巣（米国産）、純米酒、酒みりん、醤油、鰹節、昆布、食塩、唐辛子、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（V.C）、トレハロース、ph調整剤、酵素、発色剤（亜硝酸Na）（一部に小麦・大豆を含む） |
| 保存方法 | 冷凍 |
| 賞味期限 | 出荷日より90日 |
| 返品について | 返品不可 |
| カテゴリ | アイテム グルメ 魚 ランキング グルメランキング |
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